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新聞動(dòng)態(tài)
納他霉素的幾個(gè)具體應(yīng)用1. 在乳酪上應(yīng)用用于發(fā)酵干酪，可選擇性地抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長(zhǎng)和代謝。在干乳酪制品中，浸泡、噴灑或乳劑覆膜1.0～5.0g/L的納他霉素可以達(dá)到理想的..
三氯蔗糖有哪些突出特點(diǎn)(l)熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對(duì)它幾乎無(wú)影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中 的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;(2) pH適 應(yīng)性廣，適用于酸性至中..
乳糖的主要用途營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作..
亞硫酸氫鈉的應(yīng)用亞硫酸氫鈉是一種無(wú)機(jī)物，化學(xué)式為NaHSO3，呈白色粉末，有二氧化硫的不愉快氣味。常做還原劑、食品防腐劑及漂白劑等亞硫酸氫鈉是我國(guó)允許使用的還原性漂白劑。對(duì)食品有漂白作..
乳酸鏈球菌素主要用于食品防腐在肉制品中的應(yīng)用能有效地抑制引起食品腐敗的革蘭陽(yáng)性細(xì)菌，如李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及多種腐敗微生物等，它的防腐效果明顯，能顯著延長(zhǎng)2-3倍的貨架..
香蘭素的生活應(yīng)用（1）香草糖使用干混工藝，研磨蔗糖和香蘭素的混合物，然后將混合物放置在氣密容器中。這種生產(chǎn)方法用于小批量加工或家庭使用，可以直接添加到各種飲料和食品中。香草糖也可用..
瓊脂的主要用途瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會(huì)溶化成溶液。可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑..
酪氨酸對(duì)人體的重要作用酪氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一種重要的營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸，對(duì)人和動(dòng)物的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的作用，廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、食品、飼料和化工等行業(yè)。其常作為苯丙酮尿..
什么是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵？蘋(píng)果酸（Malic Acid）廣泛存在于植物果實(shí)中，是葡萄酒中除酒石酸（Tartaric Acid）外較主要的一種酸。這種酸酸度較強(qiáng)，像未成熟的蘋(píng)果般帶有尖厲的口感。乳酸（Lactic ..
紐甜的性能特點(diǎn)紐甜，化學(xué)名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近..
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