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乳酸鏈球菌素是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多肽

該產(chǎn)品能有效地抑制使食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)和繁殖，特別是對(duì)耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。

該產(chǎn)品為食品工業(yè)的防腐保鮮帶來了革命性的突破，解決了食品短時(shí)間低溫滅菌的難題，降低了滅菌溫度，縮短了滅菌時(shí)間，提高了食品品質(zhì)，延長(zhǎng)了保藏時(shí)間，并從根本上改善了食品的口味。

使用標(biāo)準(zhǔn)
乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB 2760-2014)

主要特點(diǎn):

1.有效抑制許多引起食品腐敗的革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)、繁殖，特別對(duì)耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌等。所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制作用。

2.可降低食品滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，提高食品品質(zhì)，減少營(yíng)養(yǎng)破壞，延長(zhǎng)保藏時(shí)間。

3.使用量低，性價(jià)比高。

4.進(jìn)入人體即被體內(nèi)蛋白酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產(chǎn)生抗藥性，不影響人體益生菌

5.熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

應(yīng)用實(shí)例:

1.在肉灌腸中添加 100-200mg/kg Nisin 即可達(dá)到保質(zhì)期要求。

2.在肉罐頭中添加 100-150mg/kg Nisin 即可達(dá)到保質(zhì)期要求。

3.在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不會(huì)影響凝固型酸奶的發(fā)酵。

4.在乳飲料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可達(dá)到保質(zhì)期要求。

5.在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可達(dá)到保質(zhì)期要求。

法規(guī)安全:

作為一種世界公認(rèn)的安全的食品防腐劑，很多國(guó)家對(duì) Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760規(guī)定 Nisin 在食 品中的應(yīng)用范圍：

應(yīng)用范圍

使用指導(dǎo)
建議添加量：0.2-0.5g/kg；
用蒸餾水或冷開水配成約百分之5溶液，再加入食品中充分混勻即可；
可以與其它防腐劑復(fù)合使用。