阿斯巴甜的特點與應(yīng)用

特點：
高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍；
甜感純正，無人造甜味劑的苦味、化學(xué)味或金屬后味；
可增進(jìn)食品風(fēng)味可有效降低食品中的卡路里含量；
可安全使用于任何食品飲料中；
可感覺甜度的持續(xù)時間長；
可與絕大多數(shù)甜味劑復(fù)配使用，協(xié)同增效效果顯著。

【應(yīng)用】

阿斯巴甜可作為強(qiáng)力甜味劑和風(fēng)味增效劑廣泛應(yīng)用在各種食品、飲料或醫(yī)藥品中。根據(jù)食品工業(yè)的實際情況以及阿斯巴甜的獨特性質(zhì)，在應(yīng)用研究方面，主要有以下幾個方面的應(yīng)用。

1. 飲料工業(yè)：碳酸飲料是阿斯巴甜應(yīng)用較多的飲料，如可口可了。在軟飲料家族中，除了碳酸飲料外，果蔬汁、茶飲料等對阿斯巴甜的需求量、使用量也逐漸增大。同時，果汁、含乳飲料也可以使用阿斯巴甜。另外，阿斯巴甜對天然風(fēng)味有較明顯的協(xié)同增效使用，由于阿斯巴甜可加強(qiáng)果汁飲料、果酒的風(fēng)味濃性，阿斯巴甜在飲料工業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣。

2. 冰淇淋、冰凍甜點：由于冰淇淋屬高糖高油產(chǎn)品，熱量值高，導(dǎo)致很多

人對之望而卻步。冰淇淋工業(yè)迫切需要通過技術(shù)改新求得產(chǎn)品的更新?lián)Q代，以加強(qiáng)市場競爭力。由于APM屬于低熱能甜味劑，因此，通過使用阿斯巴甜及其它填充料，開發(fā)出高纖維低熱量冰淇淋、無糖低熱量冰淇淋等產(chǎn)品，以解決此類問題。

3. 嬰幼兒食品、奶粉、豆奶粉：在嬰幼兒食品、奶粉、豆奶粉中大都使用了較大量的蔗糖，過多蔗糖的攝入會導(dǎo)致嬰幼兒過于肥胖，不利于嬰幼兒發(fā)育，因此，利用阿斯巴甜高甜度低熱量的特可以替換此類食品中的蔗糖。

4. 糖果、藥制劑：由于阿斯巴甜不但熱量低，而且有預(yù)防齲齒的作用，因此，在糖果、巧克力等產(chǎn)品中被廣泛的應(yīng)用。而且近年來，在某些藥物制劑，如某些藥物泡騰片、維生素C 、鈣片等產(chǎn)品對阿斯巴甜的需求也在逐漸增大。

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