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阿斯巴甜的特點與應用

時間:2021-08-12點擊次數:3475信息來源:

阿斯巴甜的特點與應用

特點:
高甜度,其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍;
甜感純正,無人造甜味劑的苦味、化學味或金屬后味;
可增進食品風味可有效降低食品中的卡路里含量;
可安全使用于任何食品飲料中;
可感覺甜度的持續時間長;
可與絕大多數甜味劑復配使用,協同增效效果顯著。

 

【應用】

阿斯巴甜可作為強力甜味劑和風味增效劑廣泛應用在各種食品、飲料或醫藥品中。根據食品工業的實際情況以及阿斯巴甜的獨特性質,在應用研究方面,主要有以下幾個方面的應用。

1. 飲料工業:碳酸飲料是阿斯巴甜應用較多的飲料,如可口可了。在軟飲料家族中,除了碳酸飲料外,果蔬汁、茶飲料等對阿斯巴甜的需求量、使用量也逐漸增大。同時,果汁、含乳飲料也可以使用阿斯巴甜。另外,阿斯巴甜對天然風味有較明顯的協同增效使用,由于阿斯巴甜可加強果汁飲料、果酒的風味濃性,阿斯巴甜在飲料工業的應用范圍越來越廣。

2. 冰淇淋、冰凍甜點:由于冰淇淋屬高糖高油產品,熱量值高,導致很多

人對之望而卻步。冰淇淋工業迫切需要通過技術改新求得產品的更新換代,以加強市場競爭力。由于APM屬于低熱能甜味劑,因此,通過使用阿斯巴甜及其它填充料,開發出高纖維低熱量冰淇淋、無糖低熱量冰淇淋等產品,以解決此類問題。

3. 嬰幼兒食品、奶粉、豆奶粉:在嬰幼兒食品、奶粉、豆奶粉中大都使用了較大量的蔗糖,過多蔗糖的攝入會導致嬰幼兒過于肥胖,不利于嬰幼兒發育,因此,利用阿斯巴甜高甜度低熱量的特可以替換此類食品中的蔗糖。

4. 糖果、藥制劑:由于阿斯巴甜不但熱量低,而且有預防齲齒的作用,因此,在糖果、巧克力等產品中被廣泛的應用。而且近年來,在某些藥物制劑,如某些藥物泡騰片、維生素C 、鈣片等產品對阿斯巴甜的需求也在逐漸增大。

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阿斯巴甜

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