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【羧甲基纖維素鈉廠家】羧甲基纖維素鈉在食品中的應(yīng)用

時(shí)間:2021-07-05點(diǎn)擊次數(shù):2707信息來源:

在食品中的應(yīng)用
1.在酒類產(chǎn)品中應(yīng)用
用于生產(chǎn)葡萄酒,啤酒和其他酒精飲料。它使口感更柔軟,口感更柔和,濃郁,回味持久,后味綿長;使啤酒泡沫穩(wěn)定,豐富而持久,并改善了口感,均勻度和質(zhì)量。


2.在液體飲料中應(yīng)用
用于果茶類、水果飲料類、蔬菜汁類等,可使果肉、各種固體或其它物質(zhì)在容器中懸浮、均勻飽滿、色澤鮮艷醒目、改善口感;

用于渾濁型果汁和清汁,防止果蔬汁果肉沉淀和蛋白沉淀,改善口感,延長產(chǎn)品貨架期。

用于可可奶等中性調(diào)味乳飲料中,增加可可奶的粘度, 防止可可粉的沉淀;
保持飲料的穩(wěn)定性,延長飲料的保鮮期。

3.在果凍、奶凍、果醬等食品中應(yīng)用
觸變性適宜;對(duì)膠凝體系有重要作用。

4.在速食面中應(yīng)用
可防止脫水收縮,提高膨松率;容易控制水分, 可減少給水量,降低含油量;使產(chǎn)品均勻,結(jié)構(gòu)改善;使面體鮮艷、表面光滑。

5.在烘焙產(chǎn)品中應(yīng)用
改善內(nèi)部組織,降低糕點(diǎn)產(chǎn)品的硬度,改善風(fēng)味。增強(qiáng)面團(tuán)的加工機(jī)械性和吸水性;使烘焙面包糕點(diǎn)蜂窩均勻、體積增大、表面光亮;阻止糊化淀粉老化回生,延長保鮮期;調(diào)整面粉筋度,防止面包糕點(diǎn)干癟,保持外觀形狀。

6.在速凍面食點(diǎn)心中應(yīng)用
用于提高產(chǎn)品的保水能力,提高產(chǎn)品的光澤度,腱,防止龜裂以及防止加熱和煮沸過程中湯的混合。同時(shí),可以提高素食餡的保水能力,防止素食餡的脫水使產(chǎn)品冷凍反復(fù)幾次后仍能保持原來的狀態(tài);延長保鮮期。

7.在餅干、薄餅中應(yīng)用
改善面粉的粉質(zhì)組織,調(diào)整面粉筋度;使餅干、薄餅成型好,餅身光潔、降低破碎率 ;防止水分蒸發(fā), 老化,使餅干、薄餅松脆可口。

8.在冰淇淋中應(yīng)用
提高混合液粘度,防止脂肪上浮;提高體系的均勻性,減少大顆冰晶的生成;增強(qiáng)冰淇淋的抗融化性,賦予細(xì)膩潤滑的口感;減少固態(tài)原料使用量,降低生產(chǎn)成本。

9.在可食性復(fù)合膜中應(yīng)用
作為基本成膜物質(zhì),使復(fù)合膜具有良好的機(jī)械強(qiáng)度、透明度、熱封性、印刷性、阻氣性、耐水性,滿足不同食品包裝的需要;具有良好阻濕性能和阻氣性能;延長果蔬的保質(zhì)期。

10.在褐色乳酸菌飲料中應(yīng)用
降低產(chǎn)品離心沉淀率;減少乳清分離現(xiàn)象;保持體系穩(wěn)定性,延長貨架期。

11.在酸乳制品中應(yīng)用
提高酸乳的粘稠度,改善質(zhì)地、狀態(tài)、口感,穩(wěn)定體系;防止在保質(zhì)期內(nèi)乳清析出,改善酸乳結(jié)構(gòu);抗沉淀作用強(qiáng),有較好的熱穩(wěn)定性和耐酸性。

12.在調(diào)味品中應(yīng)用
調(diào)節(jié)粘度,增加固形物含量,使其組織柔軟,口感細(xì)膩、潤滑;用于醬油,花生醬,辣醬,果醬,芝麻醬和其他調(diào)味品起乳化穩(wěn)定作用,并改善感官質(zhì)量、品質(zhì)組織,增加產(chǎn)品的厚和穩(wěn)定性。提高調(diào)味品的色、香、味效果,延長貨架期


13.即食食品

用于生產(chǎn)速溶花生醬等糊狀食品;芝麻糊和杏仁糊。該產(chǎn)品具有良好的溶解度,溶解迅速,不易團(tuán)聚,提供了光滑細(xì)膩的味道,并改善了人造甜味劑的味道。 


14.特色產(chǎn)品
超高粘度產(chǎn)品:用于肉類保鮮等對(duì)粘度有特別高要求的食品工業(yè)領(lǐng)域;高透明度無纖維產(chǎn)品:該產(chǎn)品具有較低的DS(≤0.90),清澈透明的水溶液外觀,幾乎無游離纖維絲。既具有低取代度產(chǎn)品保持風(fēng)味的能力,又具有高取代度產(chǎn)品的穩(wěn)定性和高透明的外觀。用于對(duì)溶液透明度及纖維含量有特殊要求的飲料中。造粒產(chǎn)品:改善造作環(huán)境,減少粉塵,溶解速度更快。

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