脫氫乙酸鈉在腌制蔬菜中的作用

1）漬酸菜

醬油及豆醬由于在加工過程中，極易受到霉菌及細菌的污染，更容易引起變質(zhì)，將本品（以產(chǎn)品計）按0.1-0.3g/kg加入到醬油或豆醬中，可延長貨架期3個月，并且保持其原有風(fēng)味。

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